Pfankuchen mit Apfel-Rosinenfüllung

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 300 ml Milch
• 2 EL Zucker
• ein prise Salz
• 1 Ei
• 1 EL geschmolzen butter

Für die Füllung:

• 500 g Äpfel, in Würfel schneiden
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 150 g Rosinen

Zubereitung :

*Pfankuchenteig:

• Mehl, Zucker, Eier, Salz mit Schneebesen gut vermischen, nach und nach das Milch abgießen bis den Teig glatt ist.
• In ein kleiner Schale 100 ml auf den Teig mit Kakaopulver gut umrühren.
• Die Pfanne erhitzen, und der Schokoteig streichen, danach den Weißenteig abgießen

Die Füllung:

• Alles Zutaten in einer Kochtopf mischen und kochen bis Wasser reduziert.

Telur Balado Hijau (Grüne Gekochte Eier)

Zutaten:

• 6 Gekochte Eier
• 5-6 Grüne Chilischoten/Pepperoni
• 1 Große Zwiebel
• 2 Grüne Tomaten
• Salz & Zucker nach Geschmack
• 1 Stange Zitronengrass
• 5 Kaffirlimmetteblätter
• 75 ml Brühe
• Öl zum braten

Zubereitung :

• Die chilischoten mit Zwiebel in eine Küchenmaschine purieren
• Das Öl auf einer Pfanne erhitzen & chili-zwiebelpuree geben & scharf anbraten für 5 minuten
• Tomaten in die Pfanne geben und braten bis die weich sind.
• Danach Eier, Zitronengrass, Kaffirlimeteblätter zugeben & umrühren
• Die Brühe zugeben, mit Salz & Zucker abschmecken & schmoren lassen
• Eier mit reis servieren
  

Rendang Daging (Geschmortes Rindfleisch)

Rendang ist ein typisch Gericht aus Sumatra/Minangkabau. Ich habe ein rezept von meiner beste Freundin Sefa bekommen (ihre Mutters Rezept). Das habe ich nie gedacht, das ich eine selbe gemacht rendang zum kochen. Normalerweise in mein Heimatland, kann man einfach Rendang in einem Restaurant oder klein Imbiss auf die Straße kaufen. Aber hier in Deutschland...muss ich selbe kochen weil es gibt kein Indo Restaurant hier bei mir *schade*. Na ja, ich habe Rendang gemacht und es ist so lecker aus & mein mann isst sehr gern!
Vielen Dank Liebe Sefa :-)

Zutaten:
1 kg Rindergulasch
8 Rote Zwiebeln oder 25 Schalotten
10 Knoblauchzehen
3 EL Sambal Oelek (oder mehr)
2-3 TL Galangalpulver
2 TL Ingwerpulver
2 TL Kurkumapulver
1 Stange Zitronengrass, zerdrücken
4 Kaffirlimette blätter
3 Löberblätter
Salz nach Geschmack
1,5 liter Kokosmilch
5 EL Öl

Zubereitung:
- Zwiebeln, Knobaluchzehen, Sambal Oelek, Galangalpulver, Kurkumapulver & Ingwerpulver in einer Küchenmmaschine geben & gut purieren. Danach Salz zugeben.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Puree bei starker Hitze anbraten, danach das Fleisch, die Blätter & Zitronengrass dazugeben und alles braten bis das Flesich von allen Seiten gebräunt ist.
- Die Kokosmilch dazugießen, alles kurz aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen bis die flussigkeit reduziert.
- Rendang mit Reis servieren

Grüner Reis

Zutaten:
175 gr Langkornreis
2 Zwiebeln, ungeschält halbiert
6-8 große Knoblauchzehen mit Schale
1 große milde grüne Chillischote oder 1 grüne Paprika & 1 kleine grüne chilischote
1 Bund frischer Koriander, gehackt
225ml Hühner-oder Gemüsebrühe
80ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Zwiebelhäften, Knoblauchzehen, Chilichote und eventuell Paprika in eine ungefettete Pfanne geben und von allen Seiten leicht anrösten. Dann die Pfenne abdecken und das Gemüse darin abkühlen lassen.
2. Die abgekühlte Chilischote und eventuell die Paprika häuten, entkernen und groß zerkleinern.
3. Zwiebeln und Knobaluch schälen und ebenfalls grß zerkleinern.
4. Das Gemüse zusammen mit dem Koriander und der Brühe in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den reis darin unter gelegentlichem Rühren so lang braten, bis er leicht gebräunt ist. Dann das pürierte Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis der Reis gerade gar ist.
6. Den fertig gergarten Reis mit einer Gabel auflockern, abdecken und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und noch warm servieren.